醬汁燴豆腐怎麼做，醬汁燴豆腐的做法

“豆腐是百姓家常菜的材料，如要花點心思烹調，就會有美味佳餚了，既經濟實惠，豆腐也可以用許多方法去煮，各樣口味，百吃不厭。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬汁燴豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切成塊，約6-8毫米厚；

• 2、平底鍋置爐上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在鍋中，放豆腐，中火煎至雙面金黃色，把豆腐盛起備用，鍋底留油；

• 3、在平底鍋中加半鍋水，放鹽1茶匙，升大火，水開後焯西蘭花至斷生；

• 4、焯熟後把西蘭花碼在將要出品的碟上，平鋪好；

• 5、用一碗，放豆瓣醬1湯匙、海鮮醬1湯匙和蠔油1湯匙、胡椒粉1/4茶匙、水約1杯、玉米澱粉1/2湯匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，攪拌均勻；

• 6、把碗汁倒在平底鍋裏，中火燒至起泡；

• 7、倒入豆腐塊，然後試味，如果不夠鹹可放適量生抽，燜片刻，汁稠後加料酒1湯匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西蘭花的面上，再澆入醬汁，OK了。

小竅門

一、西蘭花焯水時放點鹽和油，特別碧綠，又能使西蘭花有點底味；
二、豆瓣醬和蠔油本身有鹹味，在調碗汁時先不要放生抽，等收汁後試試味，如果不夠鹹再加適量生抽。