茄汁燴炸豆腐怎麼做，茄汁燴炸豆腐的做法

“我喜歡豆腐和小時候經常吃有關係，那時老家有地，黃豆都是自家種的，因為取材方便，我媽媽經常想着法子變花樣做豆製品給我們吃，豆漿、豆腐花、豆渣炒蒜苗、做豆腐過濾剩下的豆渣做成的五香豆餅現在想起來都還流口水。特別用家裏的山茶油炸過後，真的是人間美味。現在很少會看見有這款食物了，真可惜！豆腐營養豐富，價廉物美，植物蛋白容易被人體吸收。做的花樣也千變萬化，LG孩子都愛吃，我家餐桌經常會有它。今天這款豆腐對鍾情豆腐的朋友值得一試，外酥裏嫩的口感、加上酸甜茄汁的味道，極挑撥舌尖上的感受，不用多説快來看看詳細做法吧！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁燴炸豆腐的做法步驟

• 1、豆腐洗淨切成三角形。

• 2、地瓜粉（番薯粉）和水加雞蛋調成糊狀。（不要太稀，粘稠即可。）

• 3、熱鍋、倒入花生油，待油温升高後將豆腐裹上糊，放入油鍋炸，期間要翻動一下，炸至豆腐外皮起皺呈金黃色。

• 4、撈起、用隔油網瀝乾油。

• 5、番茄切粒（可以去皮，但本人覺得番茄皮有很高營養省略了這個步驟）

• 6、炸過豆腐的花生油倒起，鍋裏剩一點底油燒熱，下葱頭爆香，倒下番茄炒至出沙、加少許清水、雞粉、李錦記番茄醬、白糖，汁煮至濃稠後倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻動哦，以免影響美觀。

• 7、剷起、裝盆、撒點葱花。

• 8、特寫鏡頭，讓大家看看皮脆裏嫩就是這個味哈

小竅門

用石膏豆腐肉質更嫩，也可以用食用醋、蒜蓉、辣椒做蘸料，炸好的豆腐直接蘸佐料吃，看個人喜好了。