葱香蠶豆的做法 春日裏的小清新——葱香蠶豆 葱香蠶豆怎麼做

“喜歡昆明，氣候宜人，也非常適合萬物生長，所以昆明幾乎一年四季都有時令蔬菜和水果，蠶豆每年都上市兩季，春季和秋季，春季上市的蠶豆大多是壩區收貨水稻後種下的，而秋季上市的蠶豆多是山區在火把節前種下的，所以秋天上市的蠶豆也叫秋蠶豆。
新鮮蠶豆豆莢可以生吃，豆莢脆嫩、香甜，還可以蒸、炒，煮，做豆米粑粑，豆米湯圓，豆米糕，做燜飯，吃法很多。
蠶豆營養價值也很高，含有鈣、鋅、錳，磷脂等，同時還有豐富的膽石鹼，有健腦的作用，蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化。蠶豆含有豐富的蛋白質，又不含膽固醇，可以預防心血管疾病，同時蠶豆還是公認的抗癌食品，總之，是很好的時令蔬菜~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱香蠶豆的做法步驟

• 1、食材如圖。

• 2、蠶豆剝殼洗淨。

• 3、小葱洗淨，切成葱花。

• 4、洗好的蠶豆中加入適量冷水，剛好沒過蠶豆就好。

• 5、炒鍋上火，加入適量油，油稍微熱後下入花椒爆香。

• 6、蠶豆加水一起倒入鍋中，水開後改中火煮。

• 7、水量快乾時調入適量鹽翻炒均勻。

• 8、撒上葱花，翻炒均勻出鍋~

小竅門

1、蠶豆加水一起倒入鍋中是媽媽教的，這樣蠶豆皮不會老，炒出來的蠶豆豆皮都嫩，當然前提是蠶豆不能太老。
2、挑選蠶豆的時候選翠綠的嫩夾，如果豆莢都有點發白説明蠶豆比較老，炒出來的蠶豆不夠香甜。