素炒雜錦怎麼做，素炒雜錦的做法

“這道是由多種素菜炒在一起，多種口味相容和的雜錦菜。非常適合想同時吃到多種菜的吃貨，尤其是一兩個人吃飯的時候，炒兩三盤菜肯定吃不完，用折中的辦法把這些菜混合一起烹調，愛吃肉的朋友還也可加點肉類一起炒，做一大盆雜菜就夠了。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。常吃木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，防止肥胖。所以，我做菜很喜歡擱點木耳，一來覺得好吃，二來嘛，還是想減掉腹部多餘的脂肪。
搭配腐竹烹調，整道菜顏色不會烏黑一片，口感豐富營養更全面了。腐竹是豆製品，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。經常，我自己一人在家的時候，就做這盤菜，連主食都免了。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素炒雜錦的做法步驟

• 1、腐竹折斷後用温水浸泡軟，黑木耳提前浸泡，發漲後撈起洗乾淨。

• 2、蒜苗洗淨，頭尾分開切段，胡蘿蔔洗淨切薄片，辣椒切片。

• 3、燒熱九陽輕奢派不粘鍋，倒入花生油，將難熟的蒜梗爆香，加上胡蘿蔔。

• 4、倒入腐竹，大火翻炒均勻、遮上蓋子適當燜一下。

• 5、接着倒入黑木耳，端起鍋翻炒食材，如果覺得太乾，倒適量清水潤潤鍋。

• 6、調入鹽和蠔油，炒幾個來回。

• 7、最後倒入蒜葉和辣椒，翻炒均勻即可，簡單到流淚的一道素菜，營養又好吃！

小竅門

小貼士
食尚小貼士：蒜葉和辣椒不要過早倒入鍋中，過早加入後顏色會變黃，口感也不好。這個素菜簡單又營養，幾種食材炒一炒，常吃養血美顏，防止肥胖！