豆腐燜茄子怎麼做，豆腐燜茄子的做法

“豆腐香嫩，茄子香滑，五花肉就不用説了，就是香，香，香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐燜茄子的做法步驟

• 1、葱薑蒜切末，辣椒切菱形，豆腐和五花肉切片，茄子切厚片料酒和老抽放在一起鹽，蠔油，糖，胡椒粉，雞精，白開水放一起澱粉加清水（1：3）攪勻單獨放在旁邊。

• 2、茄子和豆腐各炸1分鐘，撈出瀝油。

• 3、熱鍋下油放，八角和五花肉，小火2分30秒煸出油，再加入葱薑蒜和料酒老抽炒30秒。

• 4、中火放入豆腐和茄子，白開水兑好的調料汁，蓋蓋燜5分鐘。

• 5、放入辣椒，和水澱粉炒1分鐘。

• 6、香嫩撲鼻的豆腐燜茄子就做好了。

小竅門

茄子注意切厚一點，否則容易燜爛，燜的時候注意翻一次防止粘鍋。