茄子豆角燜面怎麼做，茄子豆角燜面的做法

“燜面，從燜的字義來看，“蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟。”燜面是把配菜翻炒至半生時碼上濕面，蓋上鍋蓋，細火燜至菜熟而且麪條吸飽蔬菜的湯汁。今天用豬肉、茄子、豆角為配菜來做燜面，做好的麪條筋韌，豆角脆嫩，茄子軟爛，肉香味濃，非常好吃。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子豆角燜面的做法步驟

• 1、豬肉肥瘦分開切片，瘦肉用鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻醃製10分鐘。

• 2、豇豆擇去兩端，切寸段，胡蘿蔔切絲，蒜瓣、火葱頭清洗備用。

• 3、茄子切小塊，加鹽搓軟醃製一會，用水清洗後擠去水分。

• 4、濕麪條適量。

• 5、肥肉放入鍋中小火煸炒出油。

• 6、放入瘦肉滑炒變色。

• 7、放入蒜瓣、火葱頭、胡蘿蔔翻炒。

• 8、放入豇豆。

• 9、放入茄子，加鹽、料酒、生抽炒勻。

• 10、加與食材齊平的水燒開，盛出一碗湯汁。

• 11、麪條平鋪在蔬菜上，把湯汁澆在麪條上，蓋蓋小火燜至菜熟。

• 12、水分燒乾，將麪條炒勻。

• 13、麪條筋韌，豆角脆嫩，茄子軟爛，肉香味濃，非常好吃。