寧波葱烤鯽魚怎麼做，寧波葱烤鯽魚的做法

“葱早上買來洗好放陰涼地方晾到晚上，把葱的水分晾乾，鯽魚洗乾淨，醬油老酒醃製3小時左右，拿起放在洗菜盤放到外面涼，這樣可以更好的煎魚，醃製魚的醬油和老酒不要倒掉，等做葱烤鯽魚的時候把這些醬油和老酒一起倒進調味。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

寧波葱烤鯽魚的做法步驟

• 1、洗好葱放陽台上晾乾水分，葱裏面的水分是很多的，烤的時候會有很多水出來。

• 2、野生鯽魚洗乾淨，身上割兩刀是為了更好的入味。

• 3、每條魚的肚子裏都灌進美味鮮醬油，這樣是為了更好的入味，在醃製過程中時不時的翻動一下。

• 4、鯽魚煎至兩面金黃起鍋裝盤。

• 5、先在鍋底灑少許鹽，放上葱白薑片，再放上煎好的鯽魚。

• 6、放上鯽魚

• 7、多放點薑片，把葱葉蓋上調味，之前醃製的醬汁一起全部倒上，再加上醋老酒醬油適量。

• 8、葱烤鯽魚，千萬記得不要放水，因為葱裏面就有很多水分烤出來，剛開始時中火，等葱汁出來後轉成小火慢烤一小時左右收汁起鍋。

• 9、不要擔心葱太多烤好以後就一點點啦！葱比魚好吃很下飯，這道菜適合做冷菜吃，隔餐吃口感更好。

小竅門

這道菜就是烤的時候水分太多，中間要記得多翻動，儘量把湯汁烤乾味道更好。