金針菇燒茄子怎麼做，金針菇燒茄子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金針菇燒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨。

• 2、去皮，切條。茄子皮可以留着涼拌，感興趣的可以看我的食譜《涼拌茄皮》。

• 3、盆裏加澱粉、麪粉，比例差不多為1:2，再加少許泡打粉，混勻。

• 4、加水調成糊，稠度和酸奶差不多。

• 5、加入茄條抓勻。

• 6、鍋裏注油燒熱，油温大概七成熱時下茄條。高油温可以減少茄子吸油。

• 7、中火炸至茄條表面金黃酥脆，撈出控油備用。。

• 8、金針菇切掉根部，洗淨，抖散。

• 9、入沸水中焯燙，撈出過涼水，攥幹備用。

• 10、鍋裏重新注油燒熱，爆香葱薑蒜。

• 11、加蠔油。

• 12、加生抽，炒勻炒香。

• 13、下金針菇。

• 14、翻炒一會兒，加入適量清水。

• 15、加鹽調味。

• 16、湯汁燒開後下炸過的茄條，中火燒三四分鐘，讓茄條入味。

• 17、加水澱粉勾芡。

• 18、繼續燒至芡汁明亮，稍濃稠時即可出鍋。

• 19、鹹鮮好味道。