冰糖甲魚怎麼做，冰糖甲魚的做法

“寧波菜餚以冰糖甲魚最為著名。冰糖甲魚的另一別稱為“獨佔鰲頭”，是從甬江狀元樓首創的，寧波十大名菜之一，含有豐富的蛋白質、維生素B等多種營養成份。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰糖甲魚的做法步驟

• 1、清洗甲魚，開肚去內臟，斬去頭尾、爪尖，切塊。
• 2、將甲魚塊放入鍋中焯水，撈出用清水洗淨。
• 3、炒鍋放油燒至八成熱，放入葱姜爆香，放入甲魚塊，蓋燜。
• 4、加入清水燒開3分鐘後，改用小火蓋燜25分鐘左右。
• 5、加入醬油、鹽、冰糖、熟豬油，再加蓋燜20分鐘左右。
• 6、燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁。
• 7、待滷汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油。

小竅門

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。