雪裏紅炒肉絲的做法 雪裏紅（雪菜）炒肉絲 雪裏紅炒肉絲怎麼做

“雪裏紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裏紅（又稱雪裏翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。
“雪裏紅”，據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當作“雪裏蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”。《廣羣芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪裏蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。”謂此菜於雪時反茂，故名。寫成“紅”沒有辦法説通。　
【科屬】為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種
【別名】雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。
【性味歸經】性温，味甘辛；入肝、胃、腎經。　　
【功效主治】解毒消腫，開胃消食，温中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便祕等病症。　
【營養成分】每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪裏紅炒肉絲的做法步驟

• 1、一小把雪菜，切小塊，擰乾水分

• 2、肉絲適量加醬油、澱粉拌勻

• 3、鍋內加適量油，加入薑末，肉翻炒

• 4、肉翻炒變色加入雪菜

• 5、炒熟加適量鹽出鍋

• 6、午飯