酸辣粉兒怎麼做，酸辣粉兒的做法

“在重慶時並未找到吃得適口的酸辣粉兒

瞧見最後的一大勺子味精甚至有些恐懼

王先生矯情的拒絕這種可見式荼毒味道可想一二

仍無法抗拒的是紅薯粉在口中的爽滑感



回到上海買了一把紅薯粉絲

煮熟後如同化工產品散發着古怪味道如嚼蠟

恐慌丟棄



終於網上尋了不錯的材料

便不得遲

最近至少弄了5次

功力見長



自己在家時努力的放料

老陳醋麻花椒香辣子燙手碗

吃罷了

淅瀝嗦囉的鼻子滿是淚珠兒眼眶子

一抹一手油的嘴



這是勾魂兒的小東西愛死喲。。。。。。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣粉兒的做法步驟

• 1、乾紅薯粉條用冷水泡浸泡大約30分鐘乾硬的紅薯粉條就會變得柔軟

• 2、泡軟的紅薯粉放進鍋中開水1到2分鐘就可以熟了

• 3、鍋中稍多一點油冷油薑末蒜末下鍋煸出香味

• 4、放一大勺郫縣豆瓣醬慢慢炒出紅油

• 5、放豬肉末慢慢煸出油脂同時放幹辣椒花椒粉面

• 6、鍋中加水最好是高湯雞湯之類味道更好沒有就用清水

• 7、水開後撒些花椒粉面量依照能吃麻的程度自己調整

• 8、關火後再放入老陳醋雞精

• 9、煮熟的紅薯粉放入碗中淋上煮好的酸辣湯撒上炸黃豆葱花即可

小竅門

1花椒一定要用花椒麪正顆的花椒喝湯時如果咬到感覺很糟糕

2陳醋一定要關了火之後再放否則太熱的水會讓陳醋揮發掉

3放些事先滷好的豬大腸就是大腸粉兒了

4炸黃豆是很能提升口感的東西放些榨菜什麼的也不錯

5最後撒些香葱是更好地選擇但是我沒有了

6紅薯粉絲可以提前冷水泡上保險盒子裏泡一整天都沒事兒隨吃隨煮