家常小豆腐怎麼做，家常小豆腐的做法

“小豆腐，是北方的風俗食品，常見於山東百姓家庭，
小豆腐其實和豆腐沒有關係，
一般以蘿蔔纓、薺菜、茼蒿等為主料，
加黃豆糊或豆麪或者是豆渣熬製，清嫩鮮香，
吃的時候搭配一點鹹菜末和大葱末，
以前我趕腳好像都不吃辣椒醬；
小豆腐更多的時候作為糖尿病人的主食；
現在的賓館飯店也以精細小豆腐宴客，
會添加蝦肉丁、海蔘丁等等，
價格自然不菲；”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常小豆腐的做法步驟

• 1、茼蒿擇洗乾淨；洗淨的茼蒿切段；

• 2、鍋裏放一點植物油，油熱後倒入茼蒿翻炒；

• 3、撒少許鹽，先殺出茼蒿中的水分；撒鹽後不要翻動茼蒿，讓茼蒿平鋪在鍋底；

• 4、老豆腐一塊洗淨；洗淨的老豆腐捏碎；

• 5、捏碎的豆腐放在茼蒿的上面，勿翻動，蓋上蓋子用小火燜一會；大約5分鐘；

• 6、開蓋看到鍋中已出現很多水分的時候，這時要翻炒均勻；

• 7、用適量的鹽調味；可以盛出；

• 8、鹹菜疙瘩切絲後剁成碎末，一個紅泡椒切碎，一點大葱切碎

• 9、把調料混裝在小碗裏；倒入適量的香油，攪拌均勻，小豆腐的調料就做成了；

• 10、小豆腐吃的時候，挖一勺鹹菜末，拌勻了就可以開吃。

• 11、小豆腐吃的時候，挖一勺鹹菜末，拌勻了就可以開吃。

小竅門

以前做小豆腐，一般都是做一大鍋，相當於飯菜一鍋出，
現在的小豆腐只是餐桌上的點綴了，
饞的時候，或者有蘿蔔櫻子的時候，
會做一點解解饞，或者用它來代餐減肥。