香葱爆炒木耳白玉菇怎麼做,香葱爆炒木耳白玉菇的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香葱爆炒木耳白玉菇的做法步驟
1、食材:白玉菇、木耳、大葱、紅尖椒、鮮姜
2、食材改刀:大葱切成滾刀塊、圓葱切塊、肉切片、鮮薑切片
3、白玉菇入開水焯一下,撈出淋控出水
4、木耳開水焯控水
5、熱鍋涼油:玉米油5---7克
6、油鍋5成熱下花椒大料爆鍋
7、放入鮮薑片,中火放入肉片炒至肉變色7分熟
8、該大火放入大葱段、洋葱塊翻炒,加入十三香,倒入蠔油,此時香味四溢
9、迅速放入白玉菇、木耳,繼續翻炒,炒勻
10、出鍋前淋入香油。
小竅門
這道菜火候掌握很重要,爆炒腰大火中火相得益彰,開水焯木耳和白玉菇的目的是縮短炒制時間,吃的是葱的香味,炒過火會糊或渾氣味道,所以手法要麻利。