1、黑魚治淨,片下兩大片魚肉。
2、片成雙飛片。
3、偏好的魚片再次清洗乾淨。
4、用乾淨的消毒毛巾或廚房紙擠幹水分;
5、加入蛋清、鹽、雞精、糖、澱粉和料酒,攪拌至出粘,靜置醃製15分鐘。
6、日式芥辣醬和醬油調成醬汁備用。
7、山藥去皮切成大片。
8、油菜洗淨,對切兩半。
9、起鍋燒水,待水沸騰後下入山藥片汆熟,撈出備用。
10、原水沸騰後,下入黑魚片,迅速一攪拌,撈出備用。
11、原水加入適量鹽和油,汆燙油菜,盛出備用。
12、山藥片墊底。
13、鋪上魚片。
14、圍上油菜。
15、澆上芥辣醬汁。開搓!