雲絲丸子怎麼做,雲絲丸子的做法
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雲絲丸子的做法步驟
1、在超市買成品的瘦肉末,加入姜、蒜、鹽、雞精、料酒、澱粉混勻,再加入葱混一下放在一旁醃製片刻待用。
2、三勺洋芋粉加冷水拌勻,剛好混成沒有阻力的樣子,雞蛋打散加入混合備用。
3、攤蛋皮:不粘鍋燒熱,用油刷輕輕地刷上一層油,不可多,燒至即將冒煙的時候將雞蛋混洋芋粉攪拌均勻後倒入小部分,不粘鍋這是要迅速轉動以便在鍋裏均勻鋪開,再均勻加熱成形,待周邊都開始離開鍋面時用兩手托起將蛋皮翻面,加熱少許起鍋冷卻待用。
4、起鍋後的蛋皮正在冷卻。
5、將蛋皮切成五釐米左右長的細絲。
6、將切好的蛋皮細絲放入水中散開備用。
7、將醃製好的肉末團成直徑兩釐米左右的丸子(大小事個人喜好而定),從碗中托出一些蛋皮細絲附着在肉丸表面,入蒸鍋水開後再蒸13分鐘(根據肉丸大小調整時間)。
8、將肉丸出鍋擺盤,盤內以西蘭花、葱段作點綴。(ps:第一次全程記錄DIY,求支持^_^)