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幹鍋耗兒魚怎麼做，幹鍋耗兒魚的做法

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幹鍋耗兒魚的做法幹鍋耗兒魚怎麼做

“幹香麻辣的重口味，即下飯又下酒。”

食材明細

主料

耗兒魚 （1條）
土豆（1個）
紅苕（1個）
洋葱（1個）
芹菜（1棵）

輔料

菜籽油 （2湯匙）
啤酒（1瓶）
姜（50克）
大蒜（6粒）
幹海椒 （6根）
泡豇豆 （6根）
二荕條 （6根）
豆瓣醬 （4茶匙）
料酒（4茶匙）
紅苕粉 （4茶匙）
小葱（4根）
大葱（2根）
小米辣 （2根）
孜然粉 （2茶匙）
胡椒麪 （1茶匙）
鹽（1茶匙）
花椒麪 （1茶匙）
幹海椒面 （1茶匙）
雞精（1茶匙）
十三香 （0.5茶匙）
乾花椒 （1撮）
油酥花生 （少許）
熟白芝麻 （少許）

麻辣（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

幹鍋耗兒魚的做法步驟

1、冰凍耗兒魚自然解凍。
2、清洗後，切大坨；
3、放料酒、胡椒麪、姜、葱、鹽；
4、拌勻，醃製十分鐘；
5、加入水發紅苕粉拌勻。
6、土豆、紅苕切大片。
7、洋葱切塊，芹菜切段，小葱、二荕條、小米辣切顆，大蒜剝皮。
8、菜籽油，燒至五六成熱；
9、大土豆片炸過心；
10、紅苕片炸過心；
11、撈出。
12、下魚坨；
13、炸約兩三分鐘撈出；
14、油燒至八九成熱，倒入魚坨，炸勻撈出。
15、倒出多餘油，小火放入豆瓣醬、乾花椒、幹海椒、幹海椒面煎；
16、煎出香味後，下大蒜、泡豇豆煎；
17、大火，下魚坨、倒入啤酒燒兩三分鐘，再放土豆片、紅苕片；
18、燒至汁幹，中火下洋葱、芹菜翻炒均勻；
19、放花椒麪、孜然粉、十三香，雞精、二筋條、小米辣翻炒均勻；
20、淋料酒翻勻關火，灑油酥花生、熟白芝麻，擺芹菜葉即可連鍋上桌食用。

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