餈粑魚塊的做法 經典湖北菜——餈粑魚塊 餈粑魚塊怎麼做
“爸爸特意從老家寄來的乾魚,豆瓣醬,給我做餈粑魚塊用。在上海能吃到原汁原味的家鄉菜,真是難得,開工。。。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
餈粑魚塊的做法步驟
1、乾草魚用温水泡40分鐘,使魚本身的鹹味變淡,魚肉變軟
2、青椒洗淨,切圈,姜蒜切片備用
3、鍋內放油,燒至七成熱,倒入姜蒜爆香
4、倒入泡好的乾魚,炒至魚肉發白
5、倒入香醋,黃酒,老抽,最後倒入豆瓣醬,不停翻炒
6、加入小半碗水,蓋上鍋蓋燜一會
7、燜至水快乾時,放入青椒
8、青椒炒熟後起鍋裝盤
小竅門
1、這道菜不用放鹽,因為魚本身就有鹹味,再加上豆瓣醬和生抽的鹹味,就夠了。
2、放青椒是讓魚吃起來更爽口,也讓青椒分散點魚的鹹味,讓魚吃起來沒那麼鹹。