金蒜剁椒蒸牡蠣的做法 【煙台】金蒜剁椒蒸牡蠣 金蒜剁椒蒸牡蠣怎麼做
“生蠔的吃法有多種,但美食家始終推崇生食,生食的營養價值極高,佐以檸檬生蠔的味道會更臻鮮美。但生蠔畢竟屬於生猛海鮮,沒有可靠的、良好的衞生保證,生食會引起高燒、腹痛等一系列病症。生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆温,高了滋生細菌,導致蠔肉腐爛,低了會凍壞或凍死生蠔。住在濱海城市最大的好處就是隨時都能買到各種新鮮的海鮮。現在正值生蠔大量上市的時候,且價格便宜,買上一些回家,經過幾分鐘的準備清洗,美味的生蠔大餐登場了。清蒸的做法,原汁原味的保留了其鮮嫩無比的口感。口感細嫩滑爽,飽含蠔汁,鹹鮮帶有些許微辣,口感美妙至極。馬上就要過年了,團圓飯的時候做上一道這樣的菜,絕對倍有面子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
金蒜剁椒蒸牡蠣的做法步驟
1、將所有的主食材準備好。大蒜剁成碎末,生蠔洗乾淨撬開殼,另準備1勺剁辣椒。
2、生蠔用牙刷仔細刷洗乾淨。
3、因沒有專用開殼工具我用的是螺絲刀來操作,先找出縫隙,將螺絲刀插進去,用力撬開一個小口。
4、沿着張開的小口用一把小刀將肉從殼上刮下來,輕輕一掰殼就分開了。
5、鍋裏放一勺花生油,放入一半的蒜蓉,小火煸炒。
6、炒出蒜香味,蒜蓉變得微微發黃放入一勺剁辣椒,小火翻炒,直到蒜蓉剁椒變成金黃色即可出鍋。
7、將炒好的蒜蓉剁椒放入到另一半蒜蓉中。
8、加入少許六月鮮生抽,拌均勻。
9、將調好味的蒜蓉剁椒均勻鋪在生蠔上。
10、開鍋後放入盤子,中火蒸4-5分鐘。
11、味道特別鮮美。
12、鹹鮮帶有些許辣味,是我所喜歡的口感。
13、春節宴客絕對吸人眼球。
小竅門
1、這道菜生蠔開殼比較費勁,如果您第一次處理生蠔建議帶上手套,生蠔鋒利尖鋭的外殼很容易把手刮傷。
2、蒜蓉先炒再蒸味道會好很多,香味也特別濃郁。
3、我的剁辣椒是自己做的,如果沒有也可以不放。