扣如意卷怎麼做，扣如意卷的做法

“中國人過年總要討口彩！就像今天我做的扣肉卷，也取了一個好聽的名字--扣如意卷！祝福大家在新的一年裏萬事如意！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

扣如意卷的做法步驟

• 1、五花肉切成5CM見方的肉塊焯水

• 2、焯水後的肉塊撈出用水沖洗乾淨

• 3、砂鍋中加入適量清水後放入肉塊、料酒、薑片、葱結和大料包（八角、桂皮、草果、香葉）

• 4、煮沸後加入生抽、老抽、冰糖、鹽和甜麪醬拌勻，大火燉40分鐘

• 5、燉好的肉塊徹底冷卻後，用刀片成長條

• 6、再重新捲起來

• 7、把片好的肉卷放人碗裏，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水

• 8、放人鍋中蒸30分鐘

• 9、西蘭花加油和鹽焯水撈出瀝乾水分備用

• 10、蒸好後的肉倒出汁水後，倒扣出來裝盤

• 11、把西蘭花圍邊

• 12、倒出來的汁水重新上灶加熱，用濕澱粉勾芡淋上香油

• 13、把澆汁淋在肉捲上即可

• 14、成品圖

小竅門

我的刀工實在不行，儘量片得薄點均勻的
最後的澆汁可以嘗一下味道看情況添加鹽量