紅燜老鴨怎麼做，紅燜老鴨的做法

“鴨子是越老越好，這老鴨是外婆在鄉下自己養的，呵呵，家人就有口福了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜老鴨的做法步驟

• 1、老鴨剁成塊，清洗乾淨。

• 2、冷水下鍋，焯水備用。

• 3、焯水後撈出瀝乾水分。

• 4、熱鍋温油。

• 5、放入姜葱蒜幹辣椒花椒爆香。

• 6、放入郫縣豆瓣和自己做的辣豆瓣醬，兩種。小火炒香。

• 7、放入鴨塊，撒幾顆冰糖，繼續翻炒。

• 8、翻炒到鴨塊表皮萎縮即可。

• 9、一次性加入適量開水，開大火燒開。

• 10、轉小火，蓋蓋子，燜燒五十分鐘左右即可。

• 11、燜好後，關火，嘗鹹淡後酌情調入鹽。