椒香蒜泥汁開背大蝦怎麼做，椒香蒜泥汁開背大蝦的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒香蒜泥汁開背大蝦的做法步驟

• 1、阿根廷大紅蝦解凍洗淨

• 2、剪去蝦的須和腳

• 3、蝦背部剪開，剪到倒數第二節不要再剪下去，去蝦線（可以用手，也可以用牙籤）

• 4、蝦身體上的殼上端的兩側各剪一刀，倒數第二節兩側各剪一刀，蝦身體的肉中間剪開但不要斷裂，剛才蝦殼兩側剪開處的蝦肉也要沿着兩側的方向剪開，開背如圖所示（不是整個背打開）

• 5、去掉蝦頭（我把蝦頭放在一起煮海鮮蝦頭粥了，很鮮，一物兩用嘛）

• 6、我多了一隻蝦，把最後一隻蝦剝開了

• 7、把最後一隻多餘剝開的蝦放在中間了（其實中間可以放西蘭花，可惜我手頭沒有西蘭花）

• 8、蝦肉抹上料酒，不用醃製，放入蒸鍋蒸熟

• 9、蒸蝦的同時開始製作醬汁。把蒜碾成蒜蓉，熱鍋注油，把蒜蓉放入翻炒

• 10、放入老乾媽，翻炒（此處老乾媽可以用辣椒油代替）

• 11、醬汁加水，加少許生抽

• 12、放入少許剁椒

• 13、放入鹽（鹹度適宜的話，可以不加鹽）和雞粉，再用少許水澱粉勾芡

• 14、放入葱，醬汁煮沸，椒香蒜泥汁製作完成

• 15、把醬汁澆在蝦肉上，並在蝦殼上抹上少許橄欖油

• 16、成品圖，還有一碗海鮮蝦頭粥一起吃，粥的照片我就不拍啦

小竅門

蝦不開全背，是因為這個醬汁很入味，所以可以不用把整個蝦肉浸潤。總之，各種食物的切法不僅是為了美觀，而是為了口味