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番茄湯魚怎麼做，番茄湯魚的做法

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番茄湯魚的做法番茄湯魚怎麼做

“番茄只有在高温才釋放出番茄紅素，番茄紅素對身體非常有益。今天用茄汁成湯煮魚，味道鮮美，爽口滑嫩…”

食材明細

主料

草魚（2斤多）
手工肉丸 （100克）
黃豆芽 （200克）
葱（些許）
西紅柿 （4個）
雞蛋清 （一個）
姜（適量）
蒜（適量）

輔料

幹辣椒 （一點）
香葉（一點）
生抽（些許）
鹽（些許）
花生油 （適量）
黑胡椒粉 （一點）
白糖（適量）
花椒粒 （適量）
蠔油（適量）
生粉（適量）
雞精（適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

番茄湯魚的做法步驟

1、四個人的量，半條魚，也挺多的，將魚切片。
2、西紅柿洗淨切丁。
3、把魚頭，魚骨部分切出來，砍塊，魚肉就切片花。
4、切好放盆裏用清水清洗血水。
5、要換水清洗幾遍，直至水很清澈，肉很晶瑩。
6、濾幹水份後，加入一點薑片，黑胡椒粉，生粉，雞蛋清，鹽，料酒。
7、攪拌均勻，把魚頭魚骨跟肉分開兩邊。
8、手工肉丸清洗濾幹備用。
9、備好配料。
10、鍋裏倒入少許花生油，將豆芽下炒熟，只放一點鹽即可。
11、盛出倒入備好的魚盆內。
12、起鍋放入些許花生油，小火爆香花椒粒跟香味。
13、撈出花椒粒和香葉，下西紅柿翻炒。
14、炒出紅汁。
15、汁會越熬越多，但不能大火。
16、看汁出得差不多再倒入些許清水燉煮。
17、蓋蓋5分鐘。
18、下魚頭魚骨煮兩分鐘。
19、然後撈出全部材料，只留湯汁。
20、再下入肉丸和剛才撈出的魚頭魚骨。
21、加生抽，蠔油，雞精，一點點糖，至湯滾開。
22、劃入魚片，只需50秒，(不要時間長，不然會爛。)盛出倒入魚盆裏。
23、鍋裏倒入適量花生油，小火爆香乾辣椒段，剷出辣椒段放魚面上，撒上葱花蒜蓉，最後油熱出煙時，淋上即可…香！

小竅門

這菜跟酸菜魚做法差不多，就是小朋友吃不辣，湯汁可以喝，營養不上火哦…

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