鹹菜春筍燒小黃魚怎麼做，鹹菜春筍燒小黃魚的做法

“黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一_50釐米，小黃魚30釐米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產卵，鰾能發聲。大、小黃魚的營養均很豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵，還有硫胺素、核黃素、尼克酸等。有開胃益氣的功效。

一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
宜：頭暈，失眠，貧血，以及久病胃虛食減者宜食。

　　忌：急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹菜春筍燒小黃魚的做法步驟

• 1、鹹菜薹洗淨擠幹水分，春筍尖也沖洗一下

• 2、小黃魚去魚鱗魚鰓，還要去掉魚嘴裏的黑衣，抽出內臟，沖洗乾淨。

• 3、鹹菜薹切細

• 4、春筍尖切成薄片或絲

• 5、大火熱鍋至白氣裊裊，倒油大約兩勺，先下薑片，炸後撈出

• 6、左手拿鍋蓋，右手拎住兩條魚尾滑下鍋去，馬上蓋鍋蓋防止油外濺和起火。小火開蓋後，繼續下剩下的兩條魚。這時，前兩條可以翻面了

• 7、等四條都翻面煎好，開大火下筍尖片煎一會兒

• 8、下大約一勺料酒蓋一小會兒蓋，噴香去腥

• 9、加入鹹菜薹，並加開水沒過食材略燒兩分鐘

• 10、因為菜薹是鹹的，嘗一嘗鹹淡，加入適量食鹽

• 11、燒至湯水差不多就撒入少許白胡椒粉關火。

• 12、出鍋裝盤，撒入少許葱花