酸子蟹怎麼做，酸子蟹的做法

“中秋節，儘管這邊不興過，但總得對自己好一點。

決定了，今天吃當初在越南最愛吃的酸子蟹。

這菜，在越南餐館吃過好多次，最愛的是酥脆的螃蟹搭配着酸酸甜甜的醬汁，好吃又下飯。知道醬汁最重要的材料是酸角，但還真沒做過，憑着吃的經驗，收集了所有應該要的材料，堅定不移的製作着自己的酸子蟹。

這次，酸子放多了，酸了一點點，下次注意了，酸子要減半，吃着酸酸甜甜的酸子蟹，我真佩服自己的動手能力哈。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燴 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

酸子蟹的做法步驟

• 1、螃蟹，大卸八塊，洋葱頭一個，紅辣椒2個葱花一點，酸子一袋（分量減半）。

• 2、半鍋水，將酸子放在裏面大火煮開，轉小火，直至酸子肉核分離，湯汁渾濁。

• 3、過濾渣滓，留湯汁，嚐了下，酸了點，加了7勺白糖，這個依據個人口味。

• 4、起油鍋，油熱下鍋炸螃蟹，轉小火，炸了個1分鐘的樣子。

• 5、留底油，炒香洋葱和紅辣椒末。

• 6、濾去了洋葱和紅辣椒末，利用底油熬煮酸子湯，不停攪拌，中間有放了些許印尼的甜醬油，（可以用蠔油加一點生抽替代）。

• 7、收汁。

• 8、螃蟹下去攪拌均勻，再倒進之前炒好的洋葱末和紅辣椒，一點葱段。

• 9、照螃蟹原型擺放，淋上醬汁。

• 10、再來一張室外的成品圖。