豆角幹炒臘腸怎麼做，豆角幹炒臘腸的做法

“臘腸和豆角幹都是我的喜愛的，所以我讓他們成了“一家子”，呵呵，臘腸是一個四川的朋友送和，豆角幹是自己做的，從小見媽媽做豆角幹，因為愛吃，所以也跟媽媽學會做了”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角幹炒臘腸的做法步驟

• 1、青蒜斜切成段，把葉和莖分開，青椒斜切成片，姜切成絲，備用

• 2、豆角幹用温水泡發，切成段

• 3、臘腸一節切成片後，用温水焯一下，濾幹

• 4、熱鍋放油，待油至六七成熱時，放入青椒，薑絲，青蒜莖，放入少許的鹽，爆香

• 5、放了臘腸，炒香

• 6、放入豆角幹，翻炒均勻

• 7、放入蒜葉，翻炒均勻，因為我這臘腸是熏製的，本身不鹹，略帶一點點甜味，所以我稍微加了點鹽

• 8、加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜至3至5分鐘，待其入味後，加了一點雞精提味，就可以起鍋了

小竅門

1.青蒜莖和葉要分開放，因為青蒜莖可以提香，而蒜葉雖也能提香，但不如莖，而且過早加入，蒜葉會變黃
2.如果臘腸是鹹的，口味偏淡的話，可以不加鹽
3.豆角幹不能泡至過軟，否則不能吸收臘腸味，豆角幹不能單炒，要和肉類炒才好吃