釀豆腐的做法 【閩菜】--釀豆腐 釀豆腐怎麼做

“菜的特點：鹹鮮口味，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

釀豆腐的做法步驟

• 1、先把豬肉切成泥。

• 2、葱、姜切碎，香菇、木耳洗淨。蝦米備好。

• 3、豆腐一塊。

• 4、把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。

• 5、豆腐切成4釐米見方，2.5釐米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。

• 6、肉、蝦米、香菇、葱白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。

• 7、鍋裏放油，放入豆腐餡面向下。

• 8、上色後翻過來再煎另一面。

• 9、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

• 10、出鍋裝盤，撒上葱、椒碎點綴，就可以吃了。

小竅門

豆腐泥與餡心的比例為2比1為好