豆腐釀肉的做法 豆腐肉“包子” 豆腐釀肉怎麼做

“大學還沒開學，每天待在家裏瞎弄，買了一斤半豆腐，突發奇想做了這道菜。沒想到口感還可以，姐姐、婆婆和外婆都愛吃。（這樣做的豆腐包子裏面的肉餡很嫩，很入味！）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豆腐釀肉的做法步驟

• 1、瘦肉切末，倒入一勺料酒、少許鹽醃製。

• 2、豆腐切塊（可以稍微切大塊點）。

• 3、鍋中倒入花生油，放入花椒，油温變熱後倒入豆腐塊。

• 4、在炸豆腐期間準備好需要的調料，蒜末、泡辣椒末、幹辣椒段、花椒粒。

• 5、豆腐炸好撈出（炸成金黃色狀態）。

• 6、用小刀掀蓋、挖洞，準備裝肉餡。

• 7、豆腐餘料用盛器另裝。

• 8、裝入肉餡（肉餡用料酒和鹽醃製10分鐘左右，用稍微清洗，再加入少許鹽、紅薯粉/嫩肉粉攪拌均勻）。

• 9、用牙籤將封口固定住。

• 10、鍋中放少許豬肉燒熱，將準備好的調料煸香；再倒入清水，然後倒入生抽醬油、雞精、鹽、少許白砂糖調味。味兒調好後倒入豆腐（1.水量低於豆腐，如果不好掌控味道可以微微嘗下看是否可口。2.豬肉量能夠炒調料即可，過多口感會油膩）。

• 11、鍋中水沸後，小火燜3分鐘左右即可，留點湯汁；用小碗裝四分之一的清水，倒入紅薯粉調成青汁，倒在豆腐上面，微微翻動豆腐收汁即可。