豉椒魚怎麼做，豉椒魚的做法

“這道菜以麻辣為主，但是可以根據口味適當調整，泡椒的酸辣特別開胃，適合下酒，招待朋友什麼的，再來瓶白乾，別提多爽了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉椒魚的做法步驟

• 1、把鯽魚兩面切花刀，用料酒碼好，適當加少量鹽。

• 2、葱切段，葱葉切花，青椒切顆粒，泡椒切碎，大蒜拍爛，薑切片備用。

• 3、這個時候，魚差不多已經醃好了。熱鍋倒入500g食用油，燒至5成熱時，下魚開炸。時間自己定，可以炸嫩點或者焦點都可以。

• 4、魚全部炸好了後襬在盤子裏。

• 5、現在該炒料了。注意這裏油需要多一些，把油燒熱，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，葱段翻炒，直至炒出濃濃的香味，加一小碗清水，繼續小火熬大概2分鐘，最後加入適量雞精鹽味精。關火！

• 6、把炒好的作料淋在上面,再撒上葱花就ok了。如果家裏有電池爐什麼的，開到最小火，越吃越入味，越吃越好吃。

小竅門

豆豉不能放太多，不然會很鹹的。魚在醃的時候要放鹽的，不然最後魚會沒什麼鹽味，在炸的時候也可以灑少許鹽在上面。