韭菜炒豆皮的做法 家常菜：韭菜炒豆皮 韭菜炒豆皮怎麼做

“春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性温，有補腎補陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，建議大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜炒豆皮的做法步驟

• 1、豆皮洗淨，瀝乾水分，切成細絲；

• 2、胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲；也可以用工具，這樣更省事；

• 3、韭菜擇去老葉，用清水浸泡片刻，洗淨後，瀝乾水分，切段備用；

• 4、鍋裏倒入清水燒開，然後把豆皮放進鍋裏，焯水；

• 5、鍋置火上，燒熱後，倒入適量菜籽油；

• 6、菜籽油燒熱後，放入剪碎的乾紅辣椒、適量花椒；

• 7、放入焯過水的豆皮翻炒；

• 8、放入胡蘿蔔絲，翻炒均勻；

• 9、調入三勺陳醋；

• 10、調入一勺醬油；

• 11、放入韭菜段，翻炒均勻；

• 12、調入鹽；

• 13、調入雞精，翻炒均勻；關火，起鍋。

小竅門

碎碎念：
1、豆皮焯水後，可以去掉豆腥味；
2、胡蘿蔔絲最好也焯水，然後同韭菜一起下鍋，這樣色澤更好看；