紅油魚片怎麼做，紅油魚片的做法

“這道“紅油魚片”有點類似於麻辣燙，魚片是主料，配料用了粉絲、新鮮的黃花菜、油菜。其實還可以加豆芽、豆腐絲，綠葉菜等。“紅油魚片”製作的關鍵在於切魚片，切魚片一定要順着紋絡切，這樣才能使魚片挺實一些，不宜碎。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油魚片的做法步驟

• 1、主輔料：魚肉、粉絲、黃花菜、油菜。

• 2、順着魚肉的紋絡將其切片。

• 3、加水澱粉輕輕抓勻上漿，再加少許油抓勻。

• 4、熱油，加適量郫縣豆瓣醬，小火炒制。

• 5、然後加一勺紅椒醬。

• 6、小火炒勻。

• 7、加適量清水，燒開，加少許鹽調味。

• 8、放入洗淨的油菜汆燙。

• 9、把汆燙熟透的油菜撈出放入碗中。

• 10、再放入浸泡好的黃花菜汆燙。

• 11、同樣把黃花菜撈出放入碗中。

• 12、放入粉絲煮制熟透。

• 13、把熟透的粉絲撈出放入碗中。

• 14、最後把魚片一片一片的放入。

• 15、輕輕晃動鍋，燒開後，魚片就會浮起。

• 16、把魚片撈出放在碗中配料的上面。

• 17、把紅油湯燒開、加少許味精提鮮。即可關火

• 18、紅油湯澆入碗中。

• 19、撒適量葱末，即可上桌食用。

小竅門

1、新鮮的黃花菜要煮熟後，浸泡2小時以上再食用。
2、魚片入鍋後不要攪拌，燒開後輕輕晃動鍋就可以，魚片很容易熟透。