素魚香肉絲的做法 素魚香肉絲的最新創新素心居靜青山客做法 素魚香肉絲怎麼做

“魚香肉絲是大家非常熟悉的一道菜,許多人也都喜歡吃,配飯下酒皆宜,深受大家喜愛。素心居靜青山客給大家介紹是用杏鮑菇為主要原料的純素魚香肉絲，這就非常健康，不像仿葷素菜那樣放了色素香精等許多的添加劑。
杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。所以這道菜也特別適合老人以及長期有應酬的營養過剩人士。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素魚香肉絲的做法步驟

• 1、備好材料

• 2、葱切葱花，姜切末，所有原料均切絲備用。

• 3、鍋內放水燒開，放些鹽和蘑菇精調味，然後放入杏鮑菇絲大火煮開後小火燜煮三分鐘。

• 4、然後裝入碗裏浸泡備用。

• 5、撈出菇絲，擠幹水份（一定要擠幹水），然後裹乾粉，（注意一定要拍均勻並且多拍些粉，否則炸的時候回粘在一起）。

• 6、鍋裏油燒至高温，然後將菇絲入鍋炸至金黃色，要注意炸的時候備用粘連一起。

• 7、鍋內留底油，煸炒薑末，然後放入豆瓣醬，辣椒醬，番茄醬炒出紅油，然後黑木耳入鍋，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陳醋調好味。

• 8、調味後菜放青紅辣椒絲（放早了顏色會發黃，影響菜品賣相），最後放入炸好的菇絲略翻炒就可以出鍋。青紅椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黃了，這點一定要注意，炒的時候時間要控制好。

• 9、起鍋裝盤，製作完成。白板商學院發佈。

小竅門

魚香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例為1:1：1.2，這個比例直接關係到這菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多試幾次，特別是放糖和醋的時候，一般視覺上面是糖多放些的，醋放了多了口感會很差。