茄子素菊花魚的做法 素心居靜快樂美味素菜茄子素菊花魚 茄子素菊花魚怎麼做
“每次看到茄子總會很快樂,因為總會想到親朋好友相聚時光的合影,大家一起大喊一聲:茄子,然後快樂蔓延開來!
茄子營養豐富,又可清熱解暑,更重要的是它好吃又便宜。茄子可以做的菜不下幾百種,今天給大家介紹的是用茄子來做的“菊花魚”。傳統菊花魚大都以肉質厚實的魚來製作,素心居靜今天製作的“菊花魚”更健康,形狀上相似度級高,並且茄子做的更清雅!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
茄子素菊花魚的做法步驟
1、備齊材料。
2、茄子切五公分長的段。
3、然後再用“十字花刀”切成花。
4、將切好花的茄子段撒上鹽醃製,目的的將茄子裏面水分逼出來醃軟。
5、大約醃製15分鐘以後,茄子醃軟出水,然後再用清水洗掉鹽份並且略微擠幹水分。
6、胡蘿蔔,香菇均切丁,生薑切末和青豆,玉米粒放一起備用。
7、將處理好的茄子拍裹乾粉,注意粉要拍裹均勻。(下一步是油炸,茄子上的乾粉要保持乾燥炸出來才好看好吃,所以這一節要注意時間控制好)。
8、這是包裹好乾粉的茄子花樣子,儘量整理成為菊花的形狀。
9、接下來入鍋高温油炸。
10、炸制時候需要多放些油,這樣炸出來形狀才好看。
11、炸好後瀝乾油裝盤備用。然後鍋留底油,煸炒薑末,依次放入香菇丁,玉米粒,青豆,胡蘿蔔丁炒至斷生,加入番茄醬,適量水,生抽,白糖,白醋,胡椒粉,少許鹽,蘑菇精調好味後勾芡。
12、最後澆在炸好的“菊花”上面就可以了。
13、快樂好了,美噠噠的美味素菜茄子素菊花魚完工了,流口水了沒,趕緊去做吧。大兵工作室發佈。
小竅門
注意事項及要點:
1.切花時候可以切至四分之一處,別切斷了。
2.鹽醃過後一定要將鹽洗了,要不太鹹,水分也要擠幹。
3.拍裹乾粉一定要均勻,並且不能太提早,否則乾粉被茄子裏面的水分潤濕了炸出來不好看,口感也會受到影響。(收起)