黑椒牛小排怎麼做，黑椒牛小排的做法

“很喜歡買這種小短骨的小牛排，一條條的，到烹調時分割開就可以了，肉也較薄，比較容易入味，配上黑椒，特別香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒牛小排的做法步驟

• 1、把條狀的牛小排割成你想要的長度，一般來説兩三塊骨為一段，放在大碗裏，放黑椒粉約1/2小匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、白蘭地1大匙、蘇打粉1/3小匙，用手抓均勻，加1大匙的水，再抓醃至水被肉吸收，每塊最好按摩下，好讓肉入味，放在密封盒裏擱冰箱一夜；

• 2、用不粘鍋中慢火兩邊煎；

• 3、如果有鹹肉壓的，在煎時可稍壓一壓，至牛排九成熟即可；

• 4、將四季豆和蘑菇焯水，焯水後放在鍋裏爆炒，炒好後放在將碟裏，面上鋪上煎好的牛排，工作完成了。

小竅門

一、如果放嫩肉粉或蘇打粉時，在醃牛排時要放一點水，用手抓至肉完全吸收，讓嫩肉粉才能有效地地揮作用。
二、抓醃牛排後不要馬上煎，至少都要等半小時左右，讓肉慢慢吸收調料和讓嫩肉粉有發揮作用的時間。