西辣塊魚怎麼做，西辣塊魚的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西辣塊魚的做法步驟

• 1、草魚去掉頭尾，片成魚片，加入適量的鹽和料酒，抓勻

• 2、再放入一個雞蛋，一定要抓勻鹽和料酒後再放雞蛋，繼續抓勻

• 3、放入適量澱粉，鎖住營養不流失，也可以使肉質滑嫩哦

• 4、抓好的外掛糊要稍稠一些，不會流淌

• 5、油温燒至五成熱，開始沿邊逐片下入醃好的魚肉

• 6、炸至金黃漂起來

• 7、油温繼續燒至八成熱，快速入鍋重油一次，速度要快哦，幾秒鐘就好了，如果重油時間過長，裏邊的肉也會幹的呢！

• 8、鍋裏留少許底油，放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味，再加入少許幹辣椒（依據個人口味哈）

• 9、辣椒炒出香味，把配料放入

• 10、翻炒幾下，然後加入料酒，加入醋，這個時候加醋比較好定酸味，避免最後放不知道加多加少，影響菜的味道

• 11、倒入炸好的魚塊

• 12、倒入開水，以剛剛沒過魚塊為宜，燉制中間不可以再加水的哦，加入少許老抽調色，水開後再加入少許胡椒粉

• 13、燉約五分鐘左右，至粉皮透明，即可出鍋

• 14、這道菜為酸辣味，肉好吃，湯好喝