祕製香辣魚塊怎麼做，祕製香辣魚塊的做法

“這次做的這道香辣魚塊，做法極其簡單，但是味道卻很贊，喜歡麻辣口感的一定不要錯過。這道菜一般我們會有黑魚做，因為黑魚刺少，肉質緊實，而且有很豐富的營養價值。它比雞肉和牛肉所含的蛋白質高，並且還具有祛瘀生新，滋補調養等功效。另外一個特別重要的藥效，是可以促進傷口癒合，適合外科手術後食用。黑魚的做法也很多，除了今天的這款魚塊，還可以熬湯，味道也很鮮美。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製香辣魚塊的做法步驟

• 1、黑魚一條切塊，清洗乾淨（因為粘液多，所以要多清洗幾遍）

• 2、幹辣椒、花椒、葱薑蒜清洗乾淨備用；

• 3、醃魚：給洗淨控幹水的魚塊裏，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、鹽以及薑片和葱段醃製5個小時；

• 4、給醃製好的魚輕輕鋪一層薄薄的麪粉，防止魚皮粘鍋，但是麪粉不易過多；

• 5、熱鍋裏倒入足夠的油，加熱炸魚，將魚炸成金黃色；

• 6、進行二次回鍋復炸後撈出來控油；

• 7、熱鍋加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜，炒制時間約為5分鐘，火不易過大；

• 8、加入炸好的魚塊，繼續炒制，入味後撒入大葱即可。

小竅門

1、魚塊不易過大，以免難以入味（我們這次因為偷懶切的有些大，口感明顯有影響）；
2、醃魚時間越長味道越好，鹽和料酒適當多放，加味去腥；
3、魚炸的越幹越好