清炒酸辣冬瓜皮怎麼做，清炒酸辣冬瓜皮的做法

“相識於上世紀六十年代爸媽，他們經歷了三年自然災害；物質奇缺什麼都是需要用票來購買，食材對於每家每户都是極其珍貴的。紅燒冬瓜對於當時的父母就是一道極好的"肉菜"了。以前我吃冬瓜不吃冬瓜皮；將冬瓜皮丟到垃圾桶裏。媽媽告訴我三年自然災害時；物質匱乏日子過得艱難；她想着心思做冬瓜；一個大冬瓜媽媽可以做成花樣百出的各式菜餚。
將冬瓜煨湯、清炒、炒冬瓜絲、冬瓜燒肉、紅燒冬瓜.....覺得剩下的冬瓜皮棄之可惜。會將其做成泡冬瓜皮、醃冬瓜、醃冬瓜幹、幹拌冬瓜、酸辣冬瓜.....完全為廢物利用。可謂是花樣百出別出心裁的冬瓜筵席。當時並不知道冬瓜皮具有保健價值；而且又能入藥；其實現在想想；她們那個年代吃的都是健康又瘦身營養飲食啊！現在有蔬菜大棚冬瓜一年四季都有的吃了。冬瓜憑着價格獨佔優勢。只要到超市生鮮櫃；冬瓜是最搶手的。冬瓜即有瘦身消煩的作用又有清熱化痰的功效哦~
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食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒酸辣冬瓜皮的做法步驟

• 1、冬瓜皮一定要清洗乾淨，去掉瓜瓤。

• 2、現在的蔬菜水果種植的過程中都會用農藥，將冬瓜皮外面一層深綠色毛絨皮用菜刀刮掉。將刮好的冬瓜皮用流水洗淨。

• 3、冬瓜皮切成片備用。切好的冬瓜皮撒上一勺鹽醃製一會兒。醃製好後；瀝乾水分備用。

• 4、紅辣椒洗淨切絲，加入一勺鹽醃製。

• 5、乾紅辣椒切絲；紅辣椒切絲，姜切絲備用。鍋中放油，燒製八成熱；放入花椒慢慢煸香。再放入生薑和乾紅辣椒分別煸炒出香味。

• 6、加大火力，放入瀝乾水分的冬瓜皮爆炒幾分鐘

• 7、放進紅辣椒翻炒。

• 8、放入1勺鹽到炒好的冬瓜皮中。　　

• 9、加白糖調好味。　　

• 10、最後烹入適量的醋。這款廢物利用的菜品，簡單簡單可是懶人菜哦~~~特別適合就着稀飯饅頭脆甜爽口；極其下飯，如果想更加開胃；放入一勺香醋炒成甜痠麻辣口味非常下飯好吃的~~~

小竅門

冬瓜皮屬於涼性，脾胃虛寒的人謹慎食用。冬瓜皮一定要洗清理乾淨，最好是用刀刮掉外面深色的外皮。冬瓜皮要快炒起鍋保持其脆爽口感。