蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法 【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁 蒜蓉西蘭花炒蝦仁怎麼做

“西蘭花怎麼吃都愛，搭配蝦仁做成蒜蓉味兒的應該更受歡迎。這道菜我家經常做，可算是特色之一了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟

• 1、蝦仁去蝦腸洗乾淨擠去多餘的水份，加一勺料酒，半勺生抽，少許鹽，一勺澱粉，稍稍來幾滴油抓勻醃製15分鐘。

• 2、西蘭花要用鹽水浸泡一小會兒沖洗乾淨，掰成小朵控水。

• 3、葱薑蒜末切好備用。

• 4、鍋裏燒熱炒菜量的油，把西蘭花煸炒至斷生，注意我這個不是焯水而是炒一下盛出。

• 5、蝦仁同樣用少量油炒至變色盛出。

• 6、油燒至六成熱下薑末葱花爆出香味兒。

• 7、.西蘭花和蝦仁下鍋翻炒均勻。

• 8、加半勺白糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，鹽自定，因為蠔油比較鹹我沒有放鹽。

• 9、最後放入蒜末炒勻關火，因為西蘭花和蝦仁都是熟的，這裏不要炒久，久了西蘭花會變得顏色難看。

• 10、裝盤

小竅門

西蘭花不要用水焯，焯過的西蘭花會失去爽脆的口感了，放少許油炒熟便可。