幹煎土豆片怎麼做，幹煎土豆片的做法

“那天在朋友家裏吃了土豆回鍋肉，土豆片沾了回鍋肉的光，又香又好吃，就想自己做做。今天嘗試做了一次，但不是回鍋肉，改良了一下，直接用生豬肉乾煎。嘿嘿，還不錯！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹煎土豆片的做法步驟

• 1、1、土豆切片，可以厚一點，口感會更好。2、將土豆放蒸鍋裏，中火蒸5分鐘，不用蒸熟，否則後面製作會使土豆變爛。

• 2、3、將五花肉切片，不用先煮過，直接下鍋。鍋裏放少量油，下肉片小火慢煎，肉片出油後下薑片、橙皮、豆瓣醬、白糖，繼續煎至肉片大量出油後，下土豆片。

• 3、4、慢慢翻動土豆和肉，以防粘鍋，動作要輕，以免弄碎土豆片。繼續小火煎5分鐘左右，差不多熟了，放鹽和味精，裝盤。香噴噴的土豆片就煎好了。土豆是幹煎的，沒加一滴水，沾了肉味，所以很乾香，肉片的油脂出來後，又香又不膩，就着他可以下一大碗米飯了。

小竅門

1、土豆也可以不預先蒸至半熟，生的也可以，煎的時間要多一點。
2、加橙皮是為了去腥提味，也可加其他的香料，喜歡辣的可加幹辣椒或者胡椒等。
3、一定要用半肥半瘦的肉煎，肉不會柴，油量大，不會粘鍋。