醬香腱子肉的做法 ✿醬香腱子肉✿ 醬香腱子肉怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬香腱子肉的做法步驟

• 1、清晰豬腱子

• 2、洗過之後泡五分鐘。冷水

• 3、涼水下鍋燼去血末後撈出。再用温水洗去剩餘的血塊和末

• 4、鍋中墊入一層白蘿蔔片和兩粒紅果

• 5、放葱薑蒜，辣椒冰糖，燉肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香葉等）

• 6、然後碼上腱子

• 7、鍋中加水，我用的是剛才焯水時濾下的一部分水，還要加入老抽，白酒，米錯，和幹醬一塊，愛吃辣的就再放上辣椒，我放了3個小幹椒

• 8、高壓鍋上蓋開火，大火15分鐘改小火20分鐘，自然冷卻

• 9、開蓋之後加鹽。你如果注意了就知道我前面一直沒提到鹽，這是祕籍之一哦

• 10、加鹽之後如果不等着吃就再加蓋悶一會，時間自己掌握吧

• 11、很香，肉質酥而不散，嫩軟而又有嚼頭，還有那醬香味。滷腱子就出鍋了，滿樓道的肉香味原來是從我家溢出，剛進們的老公和孩子這樣説。。。。。。。。哈

小竅門

這是一道很費勁的菜，但是我省去了放調料的過程，為的是一目瞭然不想湊步驟，因為大家一看就知道了誰都會放是不用教的。

其實我是很辛苦的，豬腱子肉很好我也不多説，童鞋們網搜吧，反正我是為了強筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一樣的價，但是肉多了很多哦，呵呵

小竅門：白蘿蔔墊底，一是不粘鍋，二是去腥味，三是吸油還有使肉更酥爛香醇