牛肉炒辣椒的做法 快手小炒菜--牛肉炒辣椒 牛肉炒辣椒怎麼做

“這是一款快手小炒菜，材料組成簡單，不過牛肉要預先醃好，到時炒起來就省事方便了。

辣椒都是自己種的，新鮮卟卟脆，牛不是自己養的，呵呵。牛肉昨日事先醃好，牛肉辣椒加起來可以炒個快手菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉炒辣椒的做法步驟

• 1、昨天醃好的牛肉；

• 2、辣椒改刀去籽切片，起鍋，鍋熱加油，放入薑絲，爆片刻，加入牛肉滑炒至熟生，出鍋；

• 3、再把鍋燒熱，加精鹽1/3小匙、蒜米1/2大匙和青椒片，因為青椒好辣，據説先放鹽把青椒爆過會減輕辣度，把青椒爆片刻；

• 4、倒入黃椒和燈籠椒，撒胡椒粉約1/4小匙和白糖1/4小匙，翻炒至半生熟；

• 5、加牛肉一起翻炒，淋入料酒1/2大匙，兜片刻，出鍋，不要炒過火哦。

小竅門

一、醃牛肉時先把牛肉逆紋切薄片入一碗，加BakingSoda（小蘇打）1/4小匙，生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙，抓至起粘性後加玉米澱粉1小匙，如果肉太乾，應相應加水1大匙，再抓均後加菜油1大匙，再抓至均勻，入密實袋或盒放冰箱一夜；
二、牛肉提早醃好會使肉更加軟和入味；
三、新鮮採摘的辣椒，很脆，不要炒過火；
四、香蕉椒型較尖椒大些，也就是英文叫BananaPepper，不辣而爽脆。