蝦油燜豆腐怎麼做，蝦油燜豆腐的做法

“蝦油燜豆腐是一道利用廢物來給菜品增添風味的混搭菜。廢棄的蝦頭和蝦皮炸煎炸後的油，味道又香又鮮。用這個油煎至豆腐真的味道很好呢，豆腐融進了濃濃鮮蝦的味道使整個菜都得到了昇華。煎炸好的蝦皮和蝦頭撒上一下鹽就可以直接食用了，很酥很香的喲。。。
蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分；蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

蝦油燜豆腐的做法步驟

• 1、把蝦頭洗淨控幹水分。

• 2、豆腐切成片。

• 3、胡蘿蔔黃瓜紫甘藍切成片。

• 4、煎鍋放入適量的油。下入蝦頭。

• 5、小火煎炸至蝦頭金黃酥香撈出。

• 6、鍋中留下煎炸蝦頭的油，放入豆腐。

• 7、炸至兩面金黃。

• 8、加入胡蘿蔔片煎炸片刻。

• 9、下入泡椒炒香。

• 10、加入醬油糖鹽料酒葱姜和適量的水水轉中火燜至。

• 11、燜至到湯汁濃縮，下入黃瓜和紫甘藍翻炒均勻。

• 12、芶入薄芡，放入雞精調味即可。

小竅門

蝦頭要控幹水分，煎炸時以免燙傷。煎炸蝦頭時要用小火慢慢煎，