韭菜炒海蜆怎麼做，韭菜炒海蜆的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜炒海蜆的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、韭菜去根部洗淨切段、姜切絲，紅尖椒切椒圈備用

• 3、蜆子洗淨，燒開水後下鍋，開口即刻關火瀝水撈出

• 4、將蜆子去殼，去黑線，放到原湯中，用筷子大力順時針攪拌，將沙子和髒物沖洗乾淨

• 5、將原湯澄清後，再次攪拌，直至海蜆洗淨為止

• 6、熱油鍋，爆香薑絲和紅椒

• 7、放入海蜆翻炒，加入少許料酒和生抽

• 8、放入嫩韭菜，翻炒均勻關火

• 9、撒少許鹽，淋入香油即可

小竅門

1、整個炒至過程要非常迅速，以免影響海蜆和韭菜口感！
2、鹽一定少加，否則口味不佳。
3、此法適合其他貝類海鮮的烹製。