辣炒雞心洋葱片怎麼做，辣炒雞心洋葱片的做法

“雞心是雞雜之一，色紫紅，形呈錐型，質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血，須漂洗乾淨後才可食用。雞心性温、味甘，有護心、補血益氣、提高免疫力、健腦等功效。富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

1、養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
3、其他功效：有滋補心臟、鎮靜神經之功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒雞心洋葱片的做法步驟

• 1、準備主料雞心1斤。

• 2、洋葱1個，洗淨切片。

• 3、配料葱、姜、蒜、乾紅椒及青椒切小丁備用。

• 4、雞心切去筋和雞油，從中剖開，用流動的清水把裏面的血水都漂洗乾淨。

• 5、開水焯到九分熟。

• 6、撈出控淨水分。

• 7、炒鍋內添油，小火先爆香花椒粒。

• 8、接着爆香葱、姜、蒜末及乾紅椒，將乾紅椒煸出香味兒。

• 9、倒入洋葱片翻炒，同時加入鹽、味精和少許白糖。

• 10、再倒入焯過水的雞心大火爆炒。

• 11、向炒鍋內烹入適量醬油、料酒和生抽，加入一點蒜茸辣椒，均勻翻炒。

• 12、最後把青椒倒入。

• 13、將雞心和洋葱片繼續大火爆炒一會兒，即可關火。

• 14、微辣鮮香的一道菜出鍋！

小竅門

1、雞心一定要洗淨血水才不會有腥味，特別是用流動的清水沖洗更好。
2、雞心炒前最好用開水焯一下，這樣能祛味兒，也容易熟。
3、辣炒雞心有排濕、開胃的作用，促進消化、增強食慾，非常適合夏季食用。