洋葱蒜薹炒雞心怎麼做，洋葱蒜薹炒雞心的做法

“中醫素來有“以形補形”之説，食用雞心能保護人的心肌細胞，預防和緩解心悸、心率失常。同時雞心也是優質的蛋白質來源，富含鉀鈣鐵鋅等微量元素，不但可以鎮靜安神，益氣補血，對膚色蒼白，冬天手腳冰冷都有一定的食補緩解作用，而且食後容易有飽腹感，還能促進肌肉骨骼和頭髮、臟器的生長，總之是營養多多。舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。
雞心的做法多樣，因為其容易成熟，沒有異味，經常以炒、烤為主。這次介紹一種葷素搭配的家常做法，這樣做出來的雞心，口感鮮嫩Q彈，清甜不腥，老人孩子都能吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋葱蒜薹炒雞心的做法步驟

• 1、新鮮的雞心用水沖洗一下，用刀將雞心的脂肪刮掉，並切去頂部的心管，對半切成兩塊，用流動的水衝淨內部的淤血。

• 2、將雞心放入冷水中，將水加熱到80度左右，焯幾秒就撈出，大約五六分熟，撈出瀝淨水分。同時蒜薹洗淨切段，切洋葱和蒜瓣備用。

• 3、熱鍋熱油，爆香蒜瓣後，下洋葱炒至斷生。洋葱也可以補鈣，而且炒軟後口感甜甜的，孩子喜歡吃。

• 4、下蒜薹，急火快炒至表面稍微起泡的樣子。

• 5、下雞心，鹽，料酒，孜然和少許生抽，快速翻炒，出鍋前撒少許雞粉提味即可。

小竅門

1.因為高温容易引起雞粉的成分變化，生成對人體不利的成分，所以雞粉要出鍋前，關火之後再放，炒勻盛出即可。
2.如果是冷凍的雞心，可以不要完全解凍，在稍微凍硬的時候片成片狀，也很好吃。
3.飲食禁忌：雞心+李子容易引起腹瀉