爆醃雪裏怎麼做，爆醃雪裏的做法

“蕻又名雪裏紅、春不老，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。性温，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，温中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸

隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便祕等症。雪裏蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

爆醃雪裏蕻是一道佐粥下飯小菜，口感清爽，味道鮮美老少皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆醃雪裏的做法步驟

• 1、新鮮的雪裏蕻在通風處晾曬一會，使水分揮發。

• 2、把雪裏蕻沖洗乾淨後瀝乾水分。

• 3、準備一個稍大點的盆，放入一層雪裏蕻。

• 4、再撒上一層鹽，以此類推

• 5、醃製3天，中途要勤翻到，使雪裏蕻的辣氣揮發。

• 6、將醃製好的雪裏蕻放入容器中，倒入醃製出的湯汁。隨吃隨取。

• 7、醃製的雪裏蕻衝去鹽分，切成碎粒。

• 8、加入香油和香醋攪拌均勻即可。

小竅門

雪裏蕻已經是醃製的了，就不要添加帶有鹹味的調料了。喜歡吃辣的還可以加點泡椒。