醃漬雪裏蕻怎麼做，醃漬雪裏蕻的做法

“自己種的雪裏蕻，因為經驗不夠，不太壯，但吃起來還不錯，試着醃了鹹菜，下粥最好了。自己醃鹹菜，材料新鮮、無農藥、無添加劑和色素，用具乾淨，可放心食用。圖片為前四個月的，現在天氣太熱，雪裏蕻可能長不出來或長不好。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃漬雪裏蕻的做法步驟

• 1、把菜風乾；

• 2、先鋪一層菜，均勻撒海鹽，逐層撒鹽，靜置數小時；

• 3、把菜捲成團；

• 4、在醃菜前把罈子洗淨風乾，再用高度酒抹裏面；

• 5、把水燒開，放鹽和花椒，鹽水最好與鹽成飽和狀態，攪拌均勻，晾涼；

• 6、把菜放入壇裏，倒入鹽水，蓋好蓋子，在邊緣上放水，約十天，再看看有沒醃透，醃透就可以了，醃好後撈出來入乾淨瓶子放冰箱，可以保存長些時間；

• 7、需要食用時撈出來沖洗，濾水，切成小段；

• 8、開鍋，大中火，鍋熱放油，加鹽約1/4茶匙，放辣椒，爆香；

• 9、倒入雪裏蕻，加點糖調味，翻炒透即可享用，下粥佳品。

小竅門

在醃製鹹菜過程中，最好不要沾油，用具要乾淨，鹽水要夠鹹，要讓菜完全浸泡在鹽水裏，否則菜容易發黴。