黃蘿蔔燉羊肉怎麼做，黃蘿蔔燉羊肉的做法

“蘿蔔可以説是羊肉的最佳搭檔。尤其是在秋冬季節，蘿蔔燉羊肉幾乎成了西北家庭的首選，無論居家還是待客，都頗受歡迎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃蘿蔔燉羊肉的做法步驟

• 1、黃蘿蔔洗乾淨切滾刀塊。

• 2、羊肉帶骨切塊，冷水下鍋，放幾片生薑。

• 3、開鍋後不要攪動，從滾頭上將羊肉逐塊夾出，沖洗乾淨。

• 4、沖洗乾淨的羊肉重新入鍋，放入生薑、花椒。

• 5、加入開水，撇去浮沫，小火慢燉40分鐘左右。我用的羔羊肉，40分鐘基本成熟。

• 6、40分鐘後，放入黃蘿蔔和鹽，再燉15～20分鐘左右，蘿蔔燉熟即可。

• 7、調入味精，灑上香菜即可食用。

• 8、成品。湯鮮味美。

小竅門

1.羊肉焯水是關鍵，冷水下鍋後不要攪動，否則浮沫極易沾附在羊肉上，很難洗乾淨。
2.羊肉基本成熟後再放黃蘿蔔和鹽。
3.青蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔均可，有什麼用什麼。