泡椒鴨血的做法 麻辣川菜：泡椒鴨血 泡椒鴨血怎麼做

“鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。鴨血性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服；又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

泡椒鴨血的做法步驟

• 1、買回來的鴨血，用清水洗淨後，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；

• 2、鴨血切成方塊後，繼續用清水浸泡片刻，撈出，洗淨，瀝乾水分備用；

• 3、泡椒、小米辣切小段，如果有紅泡椒，小米辣可不放；

• 4、姜蒜洗淨，切碎，不用剁成末；小葱洗淨，切成葱花；豆瓣醬剁碎；

• 5、熱鍋裏倒入適量油燒熱，爆香泡椒、小米辣；

• 6、放入姜蒜碎、豆瓣醬一起翻炒；

• 7、注入適量清水煮開；

• 8、將鴨血放進鍋裏，用大火煮開後，轉中火煮5—6分鐘；

• 9、調入胡椒粉、生抽，用鏟子小心翻動；

• 10、調入水澱粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻動；食用時，再撒些花椒粉即可；