1、雞蛋煮熟剝皮備用。
2、準備好配料,姜切沫,葱切小段,蒜切沫。
3、豬肉剁成肉沫。
4、豬肉沫加五香粉,生抽,鹽,味精,香麻油,姜沫調均。
5、上海青洗淨瀝乾水備用。
6、把剝好皮的雞蛋從中間一分二切斷,雞蛋黃要保持完好哦。
7、把調好的肉沫灌注在半邊雞蛋裏。
8、另起一碗加生粉和雞蛋清調汁備用。
9、炒鍋加入油燒八成熱,把灌注好肉沫的雞蛋沾汁下鍋炸金黃色撈出。
10、上海青炒熟鋪在盤底,炸好的雞蛋均勻擺放在上面,另起鍋加油炒蒜沫葱段出香味時加一小碗水(高湯最好)燒開,加鹽味精雞精調味,用生粉勾芡,加入香麻油出鍋淋在雞蛋上即可。