酸辣泥鰍怎麼做，酸辣泥鰍的做法

“泥鰍的營養價值：轉
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
適用人羣
一般人羣均可食用
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長髮育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。注意事項
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
用法用量
泥鰍保鮮：買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態；燒製時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。
食用功效
泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

食材：
活泥鰍400克，酸辣椒，紅辣椒。
調料：
精鹽，茶籽油，味精，十三香，老抽。
方法：
1、鮮活泥鰍放清水裏放置1天左右，去泥污。
2、將泥鰍瀝乾水，放進燒熱的鍋裏去掉泥鰍身上的粘膜。
提示：放進鍋裏，趕緊蓋上蓋（以防竄出），待聽不到動靜了，再打開蓋子。
關火翻動，盛出裝碗中待用。
3、將備好的辣椒切段，
4、鍋裏倒進鮮茶籽油燒開，下入泥穌，
5、不停地翻炒，大約要5分鐘，時間自已把定。
6、加入適量的精鹽，
7、調入老抽炒勻，放進切好的酸辣椒炒入味，
8、再放進紅辣椒翻炒，調入十三香。
9、待鮮辣椒炒熟時，
10、調入味精即成。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

酸辣泥鰍的做法步驟

• 1、鮮活泥鰍放清水裏放置1天左右，去泥污。將泥鰍瀝乾水，

• 2、放進燒熱的鍋裏去掉泥鰍身上的粘膜。提示：放進鍋裏，趕緊蓋上蓋（以防竄出），待聽不到動靜了，再打開蓋子。關火翻動，盛出裝碗中待用。

• 3、將備好的辣椒切段，

• 4、鍋裏倒進鮮茶籽油燒開，下入泥穌，

• 5、不停地翻炒，大約要5分

• 6、時間自已把定。加入適量的精鹽，

• 7、調入老抽炒勻，放進切好的酸辣椒炒入味，

• 8、翻炒均勻，

• 9、再放進紅辣椒翻炒，調入十三香。

• 10、待鮮辣椒炒熟時，

• 11、調入味精即成。

• 12、酸辣泥鰍即成。